Menus

Œuf parfait, cappuccino de champignons du moment, croûtons à l'huile de truffe

Truite fumée, houmous de lentilles vertes, crackers, chantilly citron-curry

Foie gras de canard mi-cuit, compotée de fruits d'hiver, gomasio sésame, caramel de port

Filet de lieu jaune cuit en sautoir, mousseline de céleri et pomme verte, crème de safran d'ici

Suprême de poulet du bourbonnais en croûte de noix et châtaignes, déclinaison de butternut, jus réduit

Paleron de bœuf braisé, légumes racines, écrasé de pommes de terre, jus corsé à la moutarde au moût de raisin

Opéra en ganache chocolat noir et caramel café

Autour de l'ananas

Mont-blanc à la clémentine

Œuf parfait, cappuccino de champignons du moment, croûtons à l'huile de truffe

Truite fumée, houmous de lentilles vertes, crackers, chantilly citron-curry

Foie gras de canard mi-cuit, compotée de fruits d'hiver, gomasio sésame, caramel de porto

Filet de lieu jaune cuit en sautoir, mousseline de céleri et pomme verte, crème de safran d'ici

Suprême de poulet du bourbonnais en croûte de noix et châtaignes, déclinaison de butternut, jus réduit

Paleron de bœuf braisé, légumes racines, écrasé de pommes de terre, jus corsé à la moutarde au moût de raisin

Opéra en ganache chocolat noir et caramel café

Autour de l'ananas

Mont-blanc à la clémentine

Côte de Bœuf (1kg)

Côte de Bœuf de minimum 35 jours - selon disponibilité

Entrecôte de Bœuf (250g)

Entrecôte de Bœuf de minimum 20 jours - selon disponibilité

Filet de Bœuf (180g)

Filet de Bœuf de minimum 15j jours - selon disponibilité